Iniziamo con la preparazione del panetto al limone.

• In una ciotola unite le farine, il sale, il lievito setacciato, lo zucchero e la scorza grattugiata dei limoni. Aggiungete la marmellata di limone e mescolate.
• Unite l’uovo ed il burro a pezzettini. Impastate fino a quando il burro non si sarà sciolto con il calore delle mani.
• Formate un panetto e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti avvolto in una pellicola.

Continuiamo con la preparazione del panetto alla mela.

• Sbucciate la mela, privatela del torsolo e riducetela in pezzi.
• In un ciotola unite ai pezzi di mela, 125g di farina, lo zucchero a velo, il sale, la buccia di limone, il burro tagliato a pezzetti. Mescolate. Aggiungete l'uovo. Impastate con le mani.
• Aggiungete la restante farina, il lievito setacciato e lo zucchero di canna. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Riponete in frigo a riposo per almeno 30 minuti avvolto in una pellicola.

Finiamo con la preparazione del panetto allo zenzero.

• Pelate lo zenzero e tagliatelo in pezzi. Unite lo zucchero integrale e le mandorle sgusciate allo zenzero in un mixer. Frullate.
• Riponete il composto in una ciotola ed unite il burro a pezzettini, la scorza di limone e lo zucchero bianco. Impastate cercando di sgretolare il burro con il calore delle mani.
• Unite l'uovo, la farina ed il lievito setacciato. Lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Riponete in frigo a riposo per almeno 30 minuti avvolto in una pellicola.

Preriscaldate il forno.

Lavorate il panetto al limone. Stendete il panetto con l'aiuto di un mattarello. Se il composto risulta appiccicoso, aiutatevi con della farina. Componete i biscotti con formine a piacimento.

Infornate a 185°C in forno statico per 25 minuti.

Lavorate il panetto alla mela. Stendete il panetto con l'aiuto di un mattarello. Se il composto risulta appiccicoso, aiutatevi con della farina. Componete i biscotti con formine a piacimento.

Spolverizzate i biscotti con la cannella in polvere. Infornate a 180°C in forno statico per 20 minuti.

Lavorate il panetto allo zenzero. Stendete il panetto con l'aiuto di un mattarello. Se il composto risulta appiccicoso, aiutatevi con della farina. Componete i biscotti con formine a piacimento.

Infornate a 185°C in forno statico per 25 minuti.

Fate raffreddare i biscotti su una gratella per dolci. Spolverizzate eventualmente con dello zucchero a velo.