In una terrina unite la farina, i pomodori tagliati a pezzi molto piccoli, i semi di finocchio, sale e pepe. Mescolate.

Unite 2 cucchiai di olio e cominciate ad aggiungere poca acqua alla volta, mescolando di volta in volta. L'acqua aggiunta sarà sufficiente quando il vostro composto può essere impastato con le mani e non risulta appiccicoso. Lavorate per qualche minuto fino a formare un panetto.

Tagliate piccoli pezzi dell'impasto (regolari o meno a piacimento) e stendete i vostri grissini. Adagiateli su un tegame da forno (la leccarda ad esempio risulta particolarmente indicata) evitando che si tocchino.

A grissini ben allineati, versate un filo di olio e con un pennello distribuitelo omogeneamente. Distribuite semi di lino, sesamo e papavero (la scelta dei semi è facoltativa, come anche le quantità).

Cuocete in forno statico (freddo) a 250°C per 25 minuti, monitorando la cottura. Per dorare i grissini, cuocete ulteriormente al grill per pochi minuti finali.