Iniziamo con la preparazione della base, la cosiddetta pasta matta.

Unite in una ciotola l'acqua, l'olio ed il sale. Aggiungete la farina ed amalgamate tutti gli ingredienti, con l'aiuto delle mani, fino ad ottenere un panetto liscio ed abbastanza morbido.

Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

Procediamo con la preparazione del ripieno.

Lavate i funghi e tagliateli a pezzetti. Cuoceteli in una padella con un filo d'olio ed insaporiteli a piacimento.

Pelate le patate e tagliatele a fettine alte circa 1/2 cm. Cuocetele a vapore finchè non saranno morbide. Alternativamente, potete anche portarle a bollore.

Sbattete in una ciotola le uova ed unite lo yogurt. Salate e pepate.

Stendete la pasta con il mattarelo fino ad ottenere una disco di diametro di circa 20/25 cm, alto pochi millimetri. Disponetelo in una pirofila e bucherellate il fondo con una forchetta.

Aggiungete in ordine le patate, i funghi e la crème di uova e yogurt. Arricchite il tutto con dei pezzetti di gorgonzola.

Ripiegate leggermente i bordi ed infornate per 25 minuti a 180°C.