Unite in una ciotola lo zucchero e la ricotta. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia.

Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi momentaneamente da parte. Unite alla crema i tuorli, l'olio evo, lo yogurt, il succo delle arance e la scorza di una di esse. Amalgamate tutti gli ingredienti.

Unite la farina setacciata ed il lievito per dolci. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.

Montate a neve gli albumi ed incorporateli al composto, mescolando dall'alto verso il basso.

Versate il composto nello stampo da plumcake ed infornate a 180°C per 40/45 minuti circa.