In una ciotola unite la farina, il sale, il lievito setacciato, lo zucchero ed il cacao amaro e mescolate. Unite l’uovo e sbriciolate con le mani il burro all'interno del composto. Aggiungete le gocce di cioccolato. Impastate fino a quando il burro non si sarà sciolto con il calore delle mani.

Formate un panetto e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola.

Trascorso questo tempo, prelevate 1/5 del vostro impasto e create delle striscioline rustiche per la decorazione. In una tortiera da forno alta pochi centimetri, stendete con le mani il restante impasto (aiutandovi con della farina) in modo da ottenere un bordo alto 1cm.

Distribuite omogeneamente 3 cucchiai di marmellata di pompelmo. Disponete le striscioline a creare una trama a rombo e ripiegate verso l'interno il bordo della crostata.

Infornate a 210°C in forno statico per circa 30 minuti. A cottura ultimata, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.