Unite in una ciotola l'uovo e lo zucchero. Amalgamate bene. Aggiungete l'olio e lo yogurt. Continuate a mescolare con una frusta.

Aggiungete la farina setacciata e mescolate.

Spremete il succo di un limone ed unitelo al composto. Aggiungete anche la scorza di un limone. Infine, unite il lievito per dolci.

Versate il composto in 4 pirottini da muffin e riempiteli per 3/4 della loro capienza.

Infornate a 200°C per i primi 5 minuti, poi a 180°C per i restanti 20 minuti.