Iniziate preparando del brodo vegetale in circa 500ml di acqua. Tenetelo da parte.

Affettate le cipolle e mettetele in una padella ampia. Aggiungete il burro, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Aggiungete una cucchiaio di farina alle cipolle, mescolate ed unite anche parte del brodo. Aggiungete anche la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco moderato, aggiungendo di tanto in tanto il brodo rimasto.

Quando le cipolle saranno ormai diventate molto morbide ed il brodo si sarà asciugato, trasferite la zuppa in due cocotte dopo aver disposto i crostini di pane sul fondo o di lato come in figura.

Spolverate con pecorino e ponete le cocotte in forno preriscaldato a 200°C sotto il grill. Fate gratinare qualche minuto.