In una ciotola sciogliete il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungete piano piano tutta la farina ed iniziate a mescolare con un semplice cucchiaio.

Unite il sale. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed asciutto. Trasferitelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate riposare per 20 minuti.

Trasferite l'impasto su una spianatoia, dividetelo in 8 parti uguali e formate delle palline. Stendete con l'aiuto di un mattarelo fino ad ottenere dei dischi dello spessore di circa 3 millimetri.

Preriscaldate una padella antiaderente e cuocete le pite su entrambi i lati.