Pomodori ripieni calabresi
di Claudia
DIFFICOLTÀ:
TEMPO: 1h 30min
Dosi per 3 persone
INGREDIENTI
6 pomodori
500g pangrattato
2 spicchi di aglio
pecorino (calabro) grattugiato
latte q.b.
sale
olio evo
maggiorana
origano
PROCEDURA
1
Lavate accuratamente i pomodori. Tagliate la parte del picciolo e svuotate il pomodoro avendo cura di mantenerne la forma. Recuperate la parte interna con la sua acqua per il ripieno.
2
In una terrina versate il pangrattato, il pomodoro tritato, l'aglio tritato e la maggiorana. Aggiungete il pecorino grattugiato e il sale. Mescolate.
3
Aggiungete latte fino a che il composto non rimanga umido (non dovrà essere omogeneo ma dalla consistenza sbriciolata).
4
In un tegame da forno ben oliato adagiate i pomodori e cominciate a riempirli con il composto. Il ripieno dovrà essere molto compatto per cui esercitate una leggera pressione durante il riempimento in modo da non lasciare spazi interni vuoti.
5
Ricoprite con una spolverata di pecorino grattugiato e l'origano ed un filo di olio evo. Cuocete in forno statico a 200°C per circa 40 minuti.
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Note
Con la stessa procedura è possibile farcire altri tipi di verdure (peperoni, zucchine, cipolle, patate). Se non avete del pangrattato potete usare del pane raffermo finemente tritato. Se non avete il pecorino stagionato potete usare un altro formaggio grattugiato purché dal sapore deciso.
