Versate in una ciotola l'olio, il latte e lo zucchero. Mescolate con una frusta fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Aggiungete quindi la farina, la farina di cocco, la fecola ed il lievito per dolci. Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto abbastanza compatto. Incorporate le gocce di cioccolato e, dopo aver ulteriormente impastato, avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto aiutandovi con un mattarello e ricavate dei biscotti alti circa mezzo centimetro. Sistemate i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete in forno per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.