Vellutata di topinambur con pomodori secchi
vegano
di Katia
DIFFICOLTÀ:
TEMPO: 40min
Dosi per 2 persone
INGREDIENTI
150g patate
350g topinambur
1/2 scalogno
5 pomodori secchi
olio evo
sale
PROCEDURA
1
Pelate e tagliate a pezzetti i topinambur e le patate.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, affettate lo scalogno e lasciatelo stufare per qualche minuto.
2
Aggiungete nella casseruola le patate, i topinambur e un pizzico di sale. Coprite con acqua (o brodo) tutte le verdure. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Le verdure saranno cotte quando sarà possibile affondare la forchetta facilmente.
3
Frullate il tutto e regolate di sale e pepe a vostro piacimento.
4
Tagliuzzate i pomodori secchi e soffriggeteli leggermente.
Servite la vostra vellutata accompagnata con i pomodori secchi.
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