Iniziamo con la preparazione delle lasagne.

Unite lo zafferano all'acqua affinchè quest'ultima si colori di un giallo intenso.

Mescolate in una terrina farina, uovo, acqua e sale. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto e morbido.

Stendete con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile e ricavate delle lasagne. Alternativamente, usate la macchina per la pasta fresca e create le vostre lasagne.

Per il condimento, lavate i broccoli e cuoceteli a vapore o in pentola a pressione per circa 10 minuti. Fateli saltare in padella, aggiungendo sale e pepe a piacimento.

Tagliate il montasio a cubetti e mettetelo da parte.

Preparate la besciamella mettendo a scaldare in un pentolino il latte. Aggiungete la noce moscata, il sale e la farina e continuate a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocete a fuoco dolce per circa 5 minuti finchè la besciamella non si sarà leggermente addensata.

Alternate in una pirofila le sfoglie di pasta fresca, la besciamella, i broccoli ed i cubetti di montasio.

Infornate a 180°C per 25 minuti.